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你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的?
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1.炒任何素菜,记住先用热油爆香蒜末,再下蔬菜大火炒软,出锅前再放盐,炒出来的菜颜色漂亮,鲜嫩多汁又入味。
2.炒任何肉类:记不住腌制调料的,闭眼加生抽、蚝油、料酒、淀粉这四样,腌制15分钟即可,热油后爆香蒜末,下腌制好的肉,最后用老抽上上色,保管肉炒的又嫩又滑、色泽诱人。
3.炖任何肉类荤菜:记住去腥增香10件套,盐+姜片+蚝油+生抽+老抽+料酒+干辣椒+香叶+桂皮+八角,不出错 4.还有好吃好看的照烧汁、糖醋汁,都…。
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