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广东人吃东西讲究「食材本味」,那为什么西湖醋鱼没有在广东流行开来?
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作为一个广东顺德人,我来回答一下吧。
以草鱼(鲩鱼)养殖为例,想鲩鱼的肉质鲜味,鱼有鱼味,一定要懂得将鱼养好。
鱼塘:选择面南朝北、避风向阳、阳光充足的地方。
消毒后,在鱼塘底部铺一层细沙与鹅卵石,然后再铺一层 啤酒污泥,这个是核心。
铺设啤酒污泥,除了污泥本身含有高蛋白,有机质、氮、磷、钙和镁等营养成分外,还可以培养水中微生物生长,最重要的是让鱼没有土腥味。
养殖:选择每天开机增氧2小时,每一个星期更换…。
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