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中国不缺厨师,为什么学校食堂的饭很难吃?
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压榨成本的基本操作而已。
欺负学生没炒过菜,看不出他们具体怎么糊弄: 1.菜绝大多数都是蒸、煮的,这样可以节省燃气费。
而且炒没法大量炒(夹生),需要一直盯着看,体力消耗也大,需要更多人工成本。
虽然一个人同时煮很多个菜照看得过来,但菜还是容易煮老,色香味尽失。
在南方乡下养过猪的朋友应该知道,猪草也是这么煮的。
就是放在那里煮,不必管他。
2.为了节省工时,菜会切得厚,而且尽量不削皮,让你带皮吃,甚至豆荚上的…。
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